厨房里换了这桶油，炒菜终于不用再躲油烟了

说实话以前我对调和油没什么好感，总觉得是各种油兑在一起糊弄人的玩意儿。但上个月逛超市随手拎了桶巧媳妇的橄榄调和油回来，用了小半个月，态度直接反转了。

倒出来第一感觉是稀。不是水那种稀，是流动感强，不像花生油那么稠厚。当时还担心炒菜会不会没滋味，结果完全多虑了。

炒了个青椒肉丝试水。油温五六成下肉丝，嗞啦声有，但油烟真不多。以前用大豆油炒这个菜，厨房跟仙境似的，抽油烟机开最大都挡不住那股呛劲儿。这个油下锅到出锅，空气里只有肉香和青椒的清香，没有那种辣眼睛的烟。

味道上带着一丝很淡的清甜，不抢味。拌凉菜尤其明显，拍黄瓜淋上两勺，橄榄油那种特有的果香味就出来了，不像芝麻油那么霸道，是若有若无的那种，反而把黄瓜的清爽吊得更足。

后来仔细看了配料表，橄榄油排前面，其他植物油搭配着来。2.72升的桶装，我家四口人正常炒菜用了一个月还剩三分之一，比之前买小瓶装划算多了。

煎蛋也试过。平底锅薄薄刷一层，蛋液下去边缘不会马上焦黄，慢悠悠地凝固，翻面的时候蛋白还是嫩嫩的。做出来的太阳蛋边缘没有那种焦苦的硬边，孩子终于不把蛋边挑出来了。

还有个意外发现，洗锅的时候省事不少。以前炒完菜锅壁总有一层黏糊糊的东西得使劲刷，这个油用完冲冲就干净了，油腻感轻很多。

唯一要适应的可能是炸东西不太够劲。我炸过一次小酥肉，觉得上色比花生油慢，酥脆度也差一点点。但话说回来本来买它就是图个清爽健康，天天炸东西的人也不会选这个。

现在厨房就这一桶油了，热炒凉拌全用它。主要还是图那个油烟少，夏天关着门开空调做饭，不用把自己呛得眼泪直流。